打倒ローマは一日にして成らず

大航海時代Onlineでカルタゴ復興に燃える元将軍の記録。

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副官料理の生産メモ その3

副官料理の生産ルートを探せ!

まさか料理6種の調達ルートを書くだけなのに記事3回に分けることになるとは思いませんでしたね^^);
最後は使用するレシピの一覧と、作る料理の一覧をリストアップしています。
全部作るのに必要なのは、だいたいレシピ17~18種、料理は最低15+5種ですね。

作るときの効率というかルートを考えると、実際には肉類などは家畜から生産することが多そうですからもっと種類は増えるわけで、一度に4種以上の副官料理を作るのはちょっと無理がありますね。(不可能じゃないけどね!)
それを踏まえて実際の生産ルートを組み立てて見るといいんじゃないでしょうか。
まー、もともと長いこと料理人やってる人ならある程度見えてくると思いますよ。


【具だくさんの煮込み料理】
①ズッキーニのマハシー(東地中海の名物料理/ファマガスタ投資)
    →A水稲(トレビゾント)
    →B羊肉(ボルドー・アルギン・ヤッファ・ベイルート/アムスの羊の章
        →羊=ヘルデル・ヴィスビー・サッサリ・トレビゾント等)
    →Cハーブソルト(工芸R3・調味料大全/パルマ)
        →塩  (バルセロナ・マルセイユ)
        →パセリ(パルマ・ファロ・モンペリエ・ヴェネツィア)
        →オレガノ(パルマ・※ラグーザ・サロニカ)

②子羊とカブの煮込み(おもてなし肉料理=モガディシオ投資)
    →A羊肉(ボルドー・アルギン・ヤッファ・ベイルート/アムスの羊の章
        →羊=ヘルデル・ヴィスビー・サッサリ・トレビゾント等)
    →Bカブ(オスロ・トリポリ・ラグーザ/調達)
    →Cコンソメスープ(誰でもできる簡単レシピ=ボルドー・パルマ)
        →タマネギ(ナント・カサブ・アルジェ・カイロ・ベイルート)
        →鶏肉(ヘルデル・ナント・ファロ・カルヴィ/鳥の章で
            →ニワトリ=ヘルデル・リス・ザダール・アンコナ等)
        →塩 (ヘルデル・ブレーメン・オポルト・バルセロナ・マルセ等)

③干しブドウ入りライ麦パン(パン屋さんのおいしいパン=サッサリ投資)
   →Aライ麦(ベルゲン・ストック・リガ)
   →B小麦粉(小麦から生産/ボルドー・パルマの『誰でも簡単レシピ』、
            小麦はアントワ・ナント・オポルト・セビ・バレンシアなど)
   →C干しブドウ(ボルドー・モンペリエ・※バレンシア・※マディラ・※ラスパルマス)


【健康家庭料理セット】
①ベーグル(はじめて焼くパン=ピサ
   →A卵(ヘルデル・ファロ・カルヴィ・トリエステ/調達/カルヴィの鳥の章で
       →ニワトリ・アヒル=ヒホン・リス・モンペなど)
   →B小麦粉(小麦から生産/ボルドー・パルマの『誰でも簡単レシピ』、
         小麦はアントワ・ナント・オポルト・セビ・バレンシアなど)

②ブイヤベース(西地中海の名物料理集=セビリア投資)
   →Aブーケガルニ1(セロリ・タイム・パセリ=全部パルマで買える/西地中海レシピ
   →Bヤリイカ3(釣り)
   →Cカニ1(採集)

③コンソメスープ(誰でもできる簡単レシピ=ボルドー・パルマ)
   →Aタマネギ(ナント・カサブ・アルジェ・カイロ・ベイルート)
   →B鶏肉(ヘルデル・ナント・ファロ・カルヴィ/カルヴィ鳥の章で
       →ニワトリ=ヘルデル・リス・ザダール・アンコナ等)
   →C塩 (ヘルデル・ブレーメン・オポルト・バルセロナ・マルセ等)


【必要レシピ一覧】
豚の章             (オポルト)
牛の章             (ナント)
羊の章             (アムス)
鳥の章             (カルヴィ)
誰でもできる簡単レシピ  (ボルドー・パルマ)
手軽で豊富な豆料理   (セビリア・カサブ投資)
はじめて焼くパン      (ピサ)
パン屋さんのおいしいパン(サッサリ投資)
パイを極めよう       (ダブリン)
お菓子の作り方・初級編 (アムス)
果物を使ったお菓子     (マルセイユ)
北海の魚介料理      (ロンドン)
北欧の豪華料理      (リガ)
西地中海の名物料理集  (セビリア投資)
東地中海の名物料理   (ファマガスタ投資)
おもてなし肉料理      (モガディシオ投資)

調味料大全/工芸     (パルマ)     ※ハーブソルト・ハーブビネガー製造で使用
職人の教練の書/工芸    (カンディア投資)※ミツバチの巣→ハチミツの製造で使用


【作る料理一覧】
そら豆のスープ      (手軽で豊富な豆料理
鮭のムニエル       (北海の魚介料理        →要小麦粉
マフィン           (はじめて焼くパン       →要小麦粉
ブイヤベース       (西地中海の名物料理集    →要ブーケガルニ
子羊とカブの煮込み   (おもてなし肉料理 ※2種類で使用 →要コンソメスープ
ブール            (パン屋さんのおいしいパン →要小麦粉
エビのハーブマリネ    (北欧の豪華料理       →要ハーブビネガー
干しブドウ入りライ麦パン (パン屋さんのおいしいパン ※2種類で使用 →要小麦粉
アーモンドビスケット    (お菓子の作り方・初級編  →要小麦粉
豆とベーコンのスープ   (手軽で豊富な豆料理
ミートパイ          (パイを極めよう         →要パイ生地
フルーツの盛り合わせ  (果物を使ったお菓子
ズッキーニのマハシー  (東地中海の名物料理    →要ハーブソルト
ベーグル          (はじめて焼くパン
コンソメスープ       (誰でもできる簡単レシピ ※2種で使用



『買い付けめんどくさ~』 なのは間違いないのですが、でもこういう生産は、ピザ・鳥ニンニク・マグステしか作らなくなってきている人には案外新鮮でいいかも知れないと思い始めてたりしてw それから、実際の調達・生産ルートは各自の国籍・取引スキル等によってかなり違いますので(例えばバターとか)それぞれで考えてみて下さいね、料理人にとってはそこが楽しみでもありますので。


おしまい。

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  1. 2007/06/02(土) 08:36:44|
  2. 鋳造・縫製 その他生産
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